Здобувачі освіти ВСП «Фаховий коледж вимірювань ДУІТЗ», які опановують спеціальність Готельно-ресторанна справа, відвідали з навчальною екскурсією ресторанний комплекс «Клумба». Ресторан розташований у самому серці парку імені Марка Твена. Головна ідея закладу – створити «зелений оазис» у місті, де гості можуть насолоджуватися природою, не відмовляючись від комфортного сервісу.
Метою візиту було вивчення особливостей організації обслуговування, зонування великих ресторанних об’єктів та менеджменту сервісу. Під час екскурсії здобувачі освіти та викладачі побачили, як на практиці реалізовано поєднання трьох великих залів, літньої тераси та дитячих ігрових зон. Особливу увагу було приділено тому, як персонал забезпечує швидку логістику страв на великій території паркової зони.
Ресторан «Клумба» орієнтовано на сімейне дозвілля, тому майбутні фахівці дізналися про тонкощі роботи з дітьми, організацію дитячого меню та взаємодію офіціантів із батьками – це критично важлива навичка для сучасного сервіс-менеджера. Адміністрація закладу, в особі пані Ірини, поділилася досвідом підготовки до масштабних подій (весіль, ювілеїв). Учасники екскурсії оглянули сервірування столів та дізналися про тайм-менеджмент кухні під час пікових навантажень. Майбутні ресторатори зазирнули «за лаштунки» – побачили роботу гриль-зони на відкритому повітрі та дізналися про систему автоматизації замовлень, яка дозволяє уникати помилок при великому потоці гостей.
Такі виїзні заняття допомагають здобувачам освіти закріпити теоретичні знання. Можливість поспілкуватися з діючими адміністраторами та побачити «живі» робочі процеси – це найкраща мотивація для майбутньої кар’єри.
Це чудова ініціатива для майбутніх фахівців! Візит до Restopark «Клумба» є ідеальним кейсом для вивчення специфіки заміського типу закладу в межах міста. Дякуємо керівнику закладу, Сергію Петровичу, за гостинність.